１人分栄養価 ４２８ｋｃａｌ 材料／４人分 ☆爪・・・・・・・・・・・１〜２本 ☆甲羅・・・・・・・・・・１個 ☆米・・・・・・・・・・・３００ｇ ☆タマネギ・・・・・・・・５０ｇ ☆生生姜・・・・・・・・・５ｇ ☆オリーブ油・・・・・・・大さじ２ ☆ブイヨン・・・・・・・・４５０ｍｌ （固形スープのもと＋１／２個、またはカニのストック） ☆さやえんどう・・・・・・３０ｇ ☆エンダイブ・・・・・・・少々 ◇ホワイトソース（お好みで） バター・・・・・１５ｇ 薄力粉・・・・・大さじ２ 牛乳・・・・・・２００〜３００ｍｌ カニみそ・・・・適量 食塩・・・・・・１ｇ こしょう・・・・少々 A 耐熱鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りのタマネギと生姜を 炒めてから、米を加え弱火で２分炒めます。 B Aにブイヨンを加えて沸騰させ、カニのむき身、甲羅、爪等を のせ、中火のオーブンに入れ、約２０分炊きます。 C さやえんどうは青ゆでして、千切りにします。 D 鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えてよく炒め、牛乳を徐々に 加えて溶きのばし、木杓子で撹拌しながらホワイトソースを 作ります。 E カニみそを裏ごしし、ホワイトソースと合わせ、塩、こしょう 味を調えます。 F 炊きあがったBに、Cとエンダイブをチラし、ソースを添えて 供し、めいめい甲羅やさらにとりわけ、好みでソースをかけます。 
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